„Testünk és környezete között egyik legfontosabb kapocs minden bizonnyal az élelem. Az élelem képében a környezet ténylegesen bekerül testünkbe és átjárja azt. A vitaminok e kapcsolat koordinálásában kétségkívül a legfontosabb tényezők egyikének számítanak. Meg vagyok győződve, hogyha testünket visszahelyeznénk abba a környezetbe, amely számára ez a test kialakult, éppen olyan tökéletesen működnék, mint a többi élőlény teste. A betegség a szervezetünk és a környezetünk közötti diszharmónia kifejeződése.” (Szent-Györgyi Albert)

Az utóbbi időben egyre több helyről halljuk, hogy fogyasszunk minél több friss, zöldséget és gyümölcsöt.

Milyen előnyei vannak a zöldség és gyümölcsfogyasztásnak?

• tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal, antioxidánsokkal, így számos betegség megelőzésében fontos szerepük van;
• magas a rost tartalmuk, így gyorsabban eltelítenek, mint a feldolgozott élelmiszerek, és a bélműködés egészségéről is gondoskodnak;
• magas tápanyagtartalom mellett viszonylag alacsony a kalóriatartalmuk, támogatják az ideális testsúly elérését és megtartását;
• magas víztartalmukkal szabályozzák a szervezet vízháztartását;
• kedvezően hatnak a szervezet sav-bázis egyensúlyára;
• íz és illatanyagaik révén serkentik az emésztőnedvek termelését;
• sokféleségük és felhasználási lehetőségeik számtalan módja biztosítja az igazán változatos étkezést.

Mennyi zöldséget és gyümölcsöt kellene fogyasztani?

Ezzel kapcsolatban különféle ajánlásokat olvashatunk. Kezdve attól, hogy napi 3 – 5 adag, vagy napi 2 – 3 csészényi zöldség és ugyanennyi gyümölcs, odáig, hogy napi fél kiló zöldség és gyümölcs.

A személyes véleményem, hogy nincs mindenkire egyformán érvényes szabály. Abból nagy baj nem lehet, ha minden étkezésnek része valamilyen formában zöldség vagy gyümölcs.

Sajnos a hagyományos magyar konyha alig néhány féle zöldséget, és még annál is kevesebb gyümölcsöt használ.

Az utóbbi időben a reform étkezések térhódításával szerencsére a választék nem csak a multik polcain, hanem a piacokon is megnőtt. Ma már a kínálatra és az elérhetőségre nem lehet panasz. Amennyiben szezonális termékeket választasz, az árak is megfizethetők.

Hasznos tanácsok a mindennapokban

A legjobb, ha a zöldségeket, és főleg a gyümölcsöket nyersen fogyasztod, vagy ha ez nem megoldható, minél kevésbé feldolgozott formában.

A cukros befőtteknél jobb megoldás a fagyasztott vagy természetes módon, cukor hozzáadása nélkül aszalt gyümölcs.

Az ecetes-cukros savanyúságok helyett pedig érdemes a nyers salátákat vagy fermentált zöldségeket választani.

Törekedj rá, hogy főleg a szezonban a lakóhelyed közelében termett zöldségeket és gyümölcsöket fogyaszd. Ezzel nem csak az egészségednek, hanem a pénztárcádnak és a bolygónak is jót teszünk.

Az ételkészítéshez ne, vagy csak nagyon kevés zsiradékot használj, és alkalmazz kíméletes konyhatechnikai eljárásokat, pl. párolás, mert így megőrzik tápanyag tartalmukat.

Ha változtatni akarsz az étrendeden, azt fokozatosan tedd.

Kezdd azzal, hogy naponta 1 alkalommal kiegészíted az étkezésedet zöldséggel vagy gyümölccsel.

Egy kellemes és kíméletes módja ennek a nyers saláták, illetve zöldség vagy gyümölcs turmixok beiktatása az étrendbe.

Tavasztól őszig könnyű dolgunk van, hiszen lépten-nyomon elérhetők a friss zöldségek és gyümölcsök.

Télen sem kell lemondani ezek fogyasztásáról.

Erről bővebben a „Teljes értékű növényi étrend télen” című bejegyzésben olvashatsz.

Hasonló témájú cikkekért kattints a lila gombra, és kérd a heti blogértesítőt a szombat reggeli kávéd mellé.