Rengeteg kutatás bebizonyította, hogy minél színesebben étkezel, annál egészségesebben étkezel. Feltéve, hogy a színek zöldségeket és gyümölcsöket jelentenek, nem pedig ételfestéket. A cukorkák is színesek, mégsem mondanánk őket egészségesnek.

Te melyik csoportba tartozol?

Fotózd le csak egyetlen napig, de akár egy hétig mindazt, amit megeszel és megiszol.

Tedd egymás mellé a képeket, és nézd meg, milyen színűek?

Változatosak, színesek? Egy hét alatt szinte a szivárvány összes színe rákerült a tányérodra? Szuper!

Ha azt látod, hogy a tányérodon főleg bézs és barna ételek szerepelnek, akkor baj van.

Sokan azt gondolják, hogy egészségesen étkeznek, hiszen a reggelijük zabpehely, a tízórai egy cukor és gluténmentes müzli szelet vagy egy marék olajos mag, az ebéd sovány hús valamilyen reform körettel (főtt gabona vagy teljes kiőrlésű lisztből készült), az uzsonna egy joghurt, a vacsora pedig szendvics teljes kiőrlésű kenyérből.

Ez jó példa arra, hogy önmagában egészséges ételekből is össze lehet rakni teljesen egészségtelen étrendet.

Mi a baj a fenti étrenddel?

Egyhangú, unalmas, hiányoznak belőle a friss zöldségek és gyümölcsök, amik színt vinnének a tányérra. Az egészséges étrend azt jelenti, hogy változatos alapanyagokból változatos konyhatechnikával készített ételeket eszünk.

Gyógyító színek

A színek jelentéssel bírnak. Minden színnek más az energiája, a hangulatunkra gyakorolt hatása. A színterápia bizonyítottan működik több orvosi területen. Működik az egészséges étkezés összeállításában is.

Azon túl, hogy a különféle színek más-más energiát hordoznak, a zöldségek és gyümölcsök színei árulkodnak a bennük lévő tápanyagokról, ettől kapják élénk színüket. A bennük lévő rostok más-más jó baktériumokat táplálnak, ezzel hozzájárulnak, hogy a mikrobiom állományunk is minél színesebb, változatosabb legyen.

Egyes irányzatok szerint az a jó, ha minél több szín szerepel együtt a tányéron, hiszen a különböző színek erősítik egymás hatásait. Más irányzat szerint elég, ha naponta 3 féle zöldséget és gyümölcsöt fogyasztunk. Az a lényeg, hogy egy hét alatt jussunk el nagyjából húszig.

Nézzük akkor a szivárvány színeit sorban. Melyiket miért érdemes rendszeresen szerepeltetni a tányérodon?

Piros / vörös

A piros színű zöldségekben és gyümölcsökben egy likopin nevű antioxidáns található, amely segít megelőzni szívbetegségeket és néhány daganatos betegséget is. A piros bogyós gyümölcsök a legerősebb antioxidáns forrásaink.

A piros színű zöldségek és gyümölcsök ugyanakkor teljesítménynövelők, serkentik az emésztést, és rengeteg vasat is tartalmaznak.

Ide tartoznak pl.: paradicsom, piros színű paprika, chili paprika, cékla, eper, málna, vörös áfonya, gránátalma, cseresznye, meggy, csipkebogyó.

Sárga és narancssárga

A sárga és narancssárga ételek olyan vegyületeket tartalmaznak, amelyek a szemed és a bőröd egészségére is jó hatással vannak.

Tele vannak C vitaminnal. Erősítik az immunrendszert, az idegrendszert, élénkítik a gondolkodást, segítik a koncentrációt.

Ide tartoznak pl.: sárgarépa, sárga paprika, sütőtök, sárga színű batáta, citrom, banán, narancs, sárgabarack, mangó, curry, kurkuma, kukorica.

Zöld

Tartalmaznak lutein és indol nevű anyagokat, amelyek szintén segítenek megelőzni a daganatos megbetegedéseket. Ezen kívül rengeteg kalciumot is tartalmaznak, erősítik a csontokat.

Stresszcsökkentő hatásúak, segítik a regenerálódást és a sebgyógyulást.

Ide tartoznak pl.: spenót, sóska, brokkoli, cukkini, uborka, kelkáposzta, fejes saláta, zöldalma, körte, egres, avokadó, zöld fűszerek.

Kék / ibolyakék / lila

A lila zöldségek és gyümölcsök színét antioxidánsok adják. Megvédik a sejteket a károsodástól, szerepet játszanak a vérnyomás szabályozásában. Védik a májat, az emésztőrendszert. Gyulladáscsökkentő, görcsoldó hatásuk is van.

Csökkentik a stresszt, az álmatlanságot, kiegyensúlyozottá tesznek, növelik az önbizalmat.

Ide tartoznak pl.: áfonya, szilva, kékszőlő, lila káposzta, lila hagyma, fekete áfonya, levendula.

Fehér

Rostban, magnéziumban és káliumban gazdagok. Ezeknek a tápanyagoknak nem szabadna hiányozni az étrendünkből.

Lélekerősítő, tisztító hatású.

Ide tartoznak pl.: gomba, vöröshagyma, fokhagyma, karalábé, karfiol, fehér szőlő, fehér spárga, főzőtök.

Barna

Boldogsággal tölt el, védelemérzetet kölcsönöz. Éppen ezért könnyű függővé válni tőle. Afrodiziákumként is ismert, különösen desszert formájában.

Ide tartoznak pl.: burgonya, dió, mandula, kakaó, kávé, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió.

Több színt, de hogyan?

Talán nincs olyan ember, aki soha semmilyen zöldséget vagy gyümölcsöt nem eszik. Tény, Magyarország nagyon hátul kullog a zöldség és gyümölcs fogyasztásban. Ahogy hátul kullog szinte minden egészséggel kapcsolatos mutatóban is, viszont elöl van az elhízási ranglistán.

Szó szerint létkérdés mindenkinél, hogy emelje a zöldség és gyümölcsfogyasztást.

Ha eddig nem, vagy csak kevés nyers zöldséget és gyümölcsöt fogyasztottál, mégis hogyan szoktasd rá magad?

Nálam fontos szempont, hogy amit az asztalra teszek, ne csak egészséges és finom, hanem szép is legyen. Ezért szívesen használok díszítésre különféle színes zöldségeket és gyümölcsöket.

Ha arra törekszel, hogy az étel, a tálalás szép is legyen, óhatatlanul színeket használsz.

Ha eddig szinte egyáltalán nem ettél zöldséget és gyümölcsöt, ne akarj egyszerre mindent felforgatni, megreformálni.

Kezdetben az is megteszi, ha kiválasztasz naponta egy étkezést, amikor beiktatod a zöldségeket vagy gyümölcsöket.

A szendvicsedre tegyél paprikát, uborkát, paradicsomot, retket, újhagymát.

A zabkásádat szórd meg egy marék friss gyümölccsel. Ha teheted legyen ez piros bogyós.

A tízórait vagy az uzsonnát cseréld le gyümölcsre.

Ebédhez dobj össze, vagy válassz salátát vagy főzeléket. Ha engem kérdezel, a nyers saláta egészségesebb választás, és szinte alig van olyan zöldség, amit nem lehet nyersen megenni. Tényleg csak a fantáziád szab határt.

Tervezd meg tudatosan az étrended, és már a bevásárlásnál ügyelj a színekre.

Hozzászólásban mondd el, te mivel tudtad rávenni magadat vagy vonakodó családtagodat, hogy zöldséget egyen?